| |
|
|
 |
 |
—
Weine
Wir keltern eine anspruchsvolle Palette
von verschiedenen Weinsorten: Tragende Elemente sind
Pinot
Noir, Merlot und Chardonnay. Weitere Spezialitäten
sind, Syrah, Malbec und Riesling. In geeigneten Jahren
wagen wir uns an individuelle Riesling, Beerenauslesen
und Trockenbeerenauslesen.
Typische, unverkennbare, wertvolle Terroirweine aus unseren
speziellen Lagen sind der Chardonnay „Clayvin Vineyard“
sowie die Pinot Noir „Clayvin Vineyard“ und
„Fromm Vineyard“. Der Fromm Vineyard mit hohem
Kiesanteil bringt sehr kompakte, reifebeständige
Pinot Noir mit eindrücklicher Struktur. Der zur Mittagssonne
geneigte, lehmhaltige Clayvin erzeugt grosse, fruchtbetonte
und zugängliche Pinot‘s. Jeder der Weinberge
hat seine eigene, spezielle Aura, die sich im Wein widerspiegelt.
Spontane Vergärung mit den natürlichen „wilden“
Hefen und minimal filtrierte Chardonnays – eher eine
Ausnahme in der Neuen Welt – sind bei uns gängige
Praxis. Das reife Fruchttannin und eine solide Struktur
verleihen
den Weinen ein ausgezeichnetes Alterungspotential.
weiter >>> |
|
