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Die Trauben stammen von der gleichen Lage, werden jedoch
in 4–5 selektiven Durchgängen geerntet. Dabei
werden immer nur die Trauben gelesen, die die spezifischen
Kriterien erfüllen. Jeglicher Botrytis Befall wird
eliminiert, um die Reinheit der Riesling Frucht zu garantieren.
Daraus entstehen völlig unterschiedliche Weine mit
Bezeichnungen, die ausserhalb Deutschlands nur wenig bekannt
sind.
| Trockenbeerenauslese |
Auswahl von einzelnen
trockenen Beeren ohne Botrytis. |
| Beerenauslese |
Auswahl von einzelnen, leicht angetrockneten
Beeren mit oder ohne Botrytis. |
| Auslese |
Auswahl von ganzen
Trauben oder Teilen davon mit oder ohne Botrytis. |
| Spätlese |
Ernte der restlichen Trauben nach
den selektiven Durchgängen. |
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